Plat Martiniquais : Crabe Matoutou
Plat Martiniquais : Crabe Matoutou

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : – 8 crabes de terre
– 6 cuillères à soupe d’huile
– cives
– 10 oignon de pays (ressemble aux civettes du midi)
– 2 oignons
– 2 ou 3 tomates
– 6 citrons verts
persil
– 1 cuillère à soupe de sel
poivre
– graines et feuilles de bois d’inde
– 5 clous de girofle
– 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
– 1 piment

Préparation de la recette :

Nettoyer et citronner les crabes.
Mettre dans un grand faitout les crabes un peu écrasés avec l’huile, les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d’inde, les clous de girofle, la poudre à colombo diluée dans un peu d’eau.
Faire cuire 15 min à feu vif.
Bien secouer.
Saler, poivrer selon votre goût, et ajouter le piment.
Laisser mijoter 30 à 40 min.
Se sert traditionnellement avec du riz,et du piment confit ou du tabasco.